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Task Consulting : du coaching en cuisine

Edition Number: 
1091
From Date: 
Mercredi 24 Juillet 2013
To Date: 
Mardi 30 Juillet 2013

L’entreprise propose deux types de formation aux professionnels de la restauration, mais aussi aux particuliers : l’une qui est spécialisée pour la cuisine sur les bateaux de croisière et l’autre, le « cocooning consulting » pour l’hôtellerie.

«Il ne suffit pas d’avoir des années d’expérience dans le domaine, il faut pouvoir s’ouvrir et communiquer.» Décidée à faire évoluer les métiers de la restauration dans l’hôtellerie ou encore sur les bateaux de croisière, Nadine Catherine a mis sur pied la compagnie Task Consulting en 2011.

À travers celle-ci, elle apporte ses connaissances et partage l’expérience acquise au fil de ses 15 années de profession dans le secteur de l’hôtellerie. « Faire la différence» et « promouvoir la prestance », tels sont ses objectifs.

Ainsi, les formations proposées par Task Consulting sont uniques à Maurice. Elles s’adressent aux professionnels de la restauration, mais aussi aux particuliers qui s’intéressent à la cuisine.

Parmi ceux qui ont déjà bénéficié des cours proposés par Nadine Catherine, directrice et formatrice de Task Consulting Ltd, l’on trouve le Résidence and Gold Zanzibar ou encore White Sand Ghana. Les formations, l’une spécialisée pour la cuisine sur les bateaux de croisière et l’autre, le cocooning consulting, dédiée au secteur de l’hôtellerie, sont MQA Approved.

Maîtriser une brigade de cuisine

La première comprend une pléiade de bases que doit pouvoir maîtriser la brigade d’une cuisine sur un bateau de croisière. Le programme s’étale sur une période de six mois et les modules proposés ont tous un point commun : l’hygiène. Ainsi, il est primordial, explique Nadine Catherine, que les cuisiniers connaissent les techniques à adopter et les produits à utiliser pour préserver une hygiène irréprochable. Qui plus est, la cuisine sur un bateau de croisière diffère de celle des hôtels et autres restaurants.

Répondre aux attentes des passagers et être polyvalents sont des must have pour arriver à faire ses preuves sur un bateau de croisière. Car, comme le fait ressortir Nadine Catherine, le mode opératoire sur un bateau de croisière exige davantage de rigueur. « Par manque de pratique, par exemple, certains cuisiniers ont du mal à s’exprimer correctement. D’autres avec des années d’expérience ont des difficultés à suivre le train de vie sur un bateau de croisière », souligne Nadine Catherine.

Le cocooning consulting, pour sa part, met l’accent sur un coaching où l’écoute et la communication sont privilégiées. Aux oubliettes les papiers et crayons, couteaux et tabliers. Le cocooning consulting permet d’apprendre à valoriser le savoir-faire, à diriger et motiver une équipe, à se dépasser, à véhiculer une image positive de l’entreprise ou de l’établissement hôtelier. En parallèle, un atelier de coaching est également proposé pour former les aspirants postulants à un entretien d’embauche.

Sarah-Jane Lebrasse
Rubrique: 
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